Mousse Fraise [ムース　フレーズ]

コクのある生クリームとフレッシュなイチゴのおいしさが大人気の宮廷菓子。。

Charlotte Poire [シャルロット　ポワール]

フランス・ガスコーニュ地方の洋ナシを使用。現代フランス菓子の原点。

Chocolat. F [ショコラ　F]

チョコレートとフランボワーズの究極のマリアージュ。シマのスペシャリテ。

Valencia [ヴァレンシア]

マリー・アントワネットが愛したブリオッシュとさっぱりとしたみかんの奇跡の逸品。

Paris Brest [パリ　ブレスト]

島田進こだわりの逸品。プラリネを使ったフランス伝統菓子。

Tarte Fraises　[タルト　フレーズ]

島田流タルトフレーズ。シマ一番人気のタルト。