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3月14日のホワイトデーにおすすめの桜のガレット・デ・ロワ

3.14の円周率(Π)から「パイの日」と制定された3月14日は
みなさまでパイ菓子を囲んで一足早く春の味覚をたのしんではいかがでしょうか。

パティシエ・シマはこの春、そごう西武が提案するライフスタイルウェブショップ「7ネットeショップ」にて
「春のガレット・デ・ロワ アソート」をご紹介しております。

▼詳しくはこちら

桜とチェリーを使用した春らしいガレットデロワの詰め合わせは
こちらのサイト限定でのお取り扱いとなります。

みなさま、どうぞ春の味覚をお楽しみください。



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「毎月1回、美味しいものが届く幸せ」

伊勢丹グループの人気のおとりよせ、
ワンランク上の美味しさを毎月1回お届けする「こだわりグルメグラブ」3月に
パティシエ・シマ 島田徹が提案する季節の果実を使用した
「アムール・ド・フレーズ」が登場しております。

すっきりとしたバニラクリームといちごソースをしみこませたスポンジを、
いちごのムースで包み込み、切ったときの赤白のコントラストがとても美しいこちらのケーキは
こだわりグルメ限定の逸品。 
トッピングもいちごのマカロンで仕上げ、まさに「春」をケーキで表現いたしました。

ぜひお試しください。


詳しくはコチラ↓↓



銀座千疋屋さんの国産はちみつを使った京王百貨店限定ボンボンショコラを販売しております。
上質でやさしい甘さの高級はちみつと少し濃いめのミルクチョコレートのマリアージュ。
表面に蜂の巣をイメージした模様が入っています。
新宿京王百貨店MB階バレンタイン催事コーナーか京王百貨店ウェブサイトにて購入可能です。

「はちみつショコラ」(4個入り) 1260円 

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2013年パティシエ・シマでは京都老舗漆器店「象彦」さんの素敵な漆器にショコラをあわせた
バレンタイン限定の特別商品をご用意しております。
美しい漆器とおいしいショコラ、大切な人への最高の贈り物になると思います。

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写真左上はフランスAOP最高級バターを使ったパティシエシマのヴィエノワズリー。

フランスでも原産地の名を付けることを許された最高級を意味するAOPとつけられるバターは数社しかありません。

パティシエシマが使うAOP発酵バターはノルマンディーにある「イズニーサントメール社」のもの。

日本の国産バターもおいしいのですが、このフランスのAOP発酵バターは突き抜けておいしいです。

そのままでも美味しいですし、クロワッサンなど焼きものに使うとその奥深い香りがより心地よく感じられます。

またパティシエシマはこのイズニー社より直々に「アンバサダー・イズニー」(イズニー社の大使)に任命されておりまして

イズニー社AOP製品の美味しさを日本にも広く伝えていきたいと考えております。

みなさまぜひお試しください。

 

 

 

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ソミュールトリプルセック8個入り 2100円

フランスロワール地方のお酒でトリプルセックで世界最古の歴史を持つ「ソミュールトリプルセック」を

たっぷりと使った大人向けスペシャルトリュフです。

そごう西武e-デパート限定商品で下記サイトより購入できます。

https://www.7netshopping.jp/ikesei/gift/goods/index.html;jsessionid=D4DE8C52869AC7ADC930E5D46554F527.W3?ggcd=0499998903866&cid=0104080125&bid=

 

パティシエ・シマ、バレンタイン2012新商品ご紹介です。

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東北きき酒ショコラ4個入り 1260円

「がんばろう日本」・震災復興への願いを込めて、東北の名だたる2つの酒蔵の

日本酒、焼酎を使った果実酒を使ってパティシエ・シマが新しい大人向けボンボンショコラを創り上げました。

使用したお酒は、奥の松酒造さんの大人気商品「うめとろ」「ゆずとろ」、

現在製造ができず人気酒造さんで貴重とされている「梅酒」「ゆずリキュール」の4種。

日本酒と焼酎の違いやそれぞれのショコラとのマリアージュ、

さわやかな酸味が特徴の「ゆず」とまろやかで優しい味わいの「うめ」。4種類の味わいをお楽しみください。

麹町本店で先行販売し、2月4日から新宿京王百貨店さんでも購入できます。

数量限定商品ですのでお早めに。

 

バレンタイン2012新商品のご紹介です。

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「プリンセスモモコ」8個入り 1365円

全国のそごう西武・ロビンソン百貨店で限定販売いたします。

厳選したチョコレートに本物のバラを糖化させたものを混ぜ込みバラ型に作った商品。

クリスタリゼされたバラの優しい甘みとラストノートで品良く広がるバラの香りが素晴らしい調和をうみだしております。

島田徹が南仏滞在中に知ったモナコ王妃・グレース・ケリーにちなんだ「プリンセス・ドゥ・モナコ」というバラを思い出し

今回、妻モモコへの感謝の気持ちを込めて「プリンセスモモコ」と名付けました。

すでに雑誌「ハナコ」 やそごう西武特設サイトにてご紹介され問合せ殺到しております。

数量限定ですのでお早めに。

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ノエルも終わりお菓子屋さんはこれからガレット・デ・ロワの季節です。

パティシエ・シマでは、フランスのフェーブ製造所「ROYAL CERAM」に特別注文して

オリジナルロゴ・フェーブを作りました。。素材はポースレンでフランス製、先日やっと無事に届きました。

(このロゴフェーブは数に限りがありまして、商品によっては別のフェーブが付属することもございます。)

 

そして・・・フェーブコレクターの方必見です。

すでにたくさんの問合せがきておりましたが今年もタカナシミルクWEBでガレット・デ・ロワ販売いたします。

今年のタカナシミルクWEBにて販売するパティシエ・シマのガレットデロワには、なんと!フェーブが2つ。

パティシエシマ・ロゴフェーブとタカナシミルク2012年版フェーブがついてきます。

数量に限りがありますお早めにご注文ください。詳しくはタカナシミルクWEBSHOPをご覧ください。

http://www.takanashi-milk.com/shopdetail/004000000003/

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Stollenシュトーレン

長い時間漬けこまれたたくさんのドライフルーツ、シナモンやナツメグ、かんきつ類の皮などのスパイス、

ドイツ製のローマジパンなど厳選素材で作ったパティシエ・シマ・オーナーシェフ島田進による「至高のシュトーレン」。

パティシエ・シマ 「シュトーレン」 税込価格¥2415で販売しております。

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もともとドイツ生まれのシュトーレン。シュトーレンのその名の由来はStulo(その昔神にささげた聖なる円柱)にあるらしく、正式名称はChriststollen(クリストシュトーレン)というそうです。

また現在ではシュトーレンは「布にくるまれ、飼い葉おけに眠る幼子イエス」を象徴しているとも言われています。

バターやお砂糖、ドライフルーツたっぷりのシュトーレンを保存食としてドイツ人たちは寒い冬を越したのかもしれません。フランスではアルザス地方(ドイツとの国境沿い)で12月・クリスマスまでの期間にたくさん見ることができます。

ドライフルーツたっぷりのこのお菓子、まずは薄~くスライスをして、冷やしても温めても美味しい。

この寒い冬、温かいカフェオレとも相性抜群です。

2011NOEL パティシエ・シマのクリスマスケーキご予約承り中です。

TEL 03・3239・1031 FAX 03・3239・1530

ご予約のお客様の商品は当日おとなり「ラトリエ・ド・シマ」でお渡しいたします。

12月23日(祝)、25日(日)は17時閉店で営業させていただきます。

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ムースフレーズ 価格3990円(税込) 18cm

北海道特選生クリームといちごのムースに

フランボワーズソースを染み込ませたふんわり柔らかい生地がとってもおいしい。

 

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グアナラ・ドール 価格3990円(税込) 長さ18cm

力強くエレガントな香りが特徴のフランスヴァローナ社のショコラ・グアナラを使ったブッシュドノエル。

 

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アンジュ・ブラン 価格3990円(税込) 長さ18cm

フランス産フロマージュブランを使ったクレームアンジュのブッシュドノエル。

 

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アンブル・キャレ 価格3675円(税込) 14cm角

香ばしいプラリネクリームとチョコレートムースの最高のハーモニー。

 

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ブッシュ・グランマルニエ 価格6300円(税込) 長さ18cm

芳醇なグランマルニエのお酒が効いた大人のケーキ。

フランス産最高級バターを使用したクリームの深いコクと口溶けの良さが特徴です。

 

 

 

 

 

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現在パティシエ・シマでは東日本大震災で被災された方への義援金活動として「希望の鳩クッキー」を作っています。

 

ラトリエ・ド・シマのレジ横にある専用募金箱に200円以上募金していただいた方に

このハト・クッキー1枚を差し上げております。

このクッキーで集められたお金は全額東日本大震災の被災者への義援金となります。

 

 

 

ひなまつり

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みなさんこんにちは、スーシェフの山田です。

3月3日、今日はひなまつりです。

パティシエ・シマでは、かわいいパティシエ特製ひな人形マジパンをご用意しております。

ひとつひとつ職人の手作りですので表情もいろいろ。

山形出身のパティシエールが多いので「山形風?」かもしれません。

女の子の健やかな成長をみんなでお祝いしましょう。

 ご来店お待ちしております。

 

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AKB48のスペシャルユニット「渡り廊下走り隊7」と「パティシエ・シマ」島田徹とのスペシャルコラボ商品

「カラフルマカロン」(7個入り+オリジナルストラップ付き)を全国のそごう・西武・ロビンソン百貨店にて販売します。

彼女達との共同作業で生まれたスペシャルマカロンにオリジナルパッケージ、+オリジナルストラップも付いております。

また、彼女達の想いや製作過程・秘話などがそごう・西武バレンタインスペシャルサイトでみることができます。

詳しくはこちらをご覧ください。http://www2.seibu.jp/valentine2011/macaron/

 

イケセイギフト1月25日(火)午前10時から(限定1200個)

西武池袋本店1月28日(金)から(限定50個)

そごう・西武各店2月8日(火)から(全店総計850個)

雑誌「In Red」2月号

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明日7日発売の宝島社「In Red」2月号に、ピエールエルメ、プラリュ、ブルガリショコラ、グランドハイアットなどの

トップブランド・ショコラとともにパティシエ・シマの「クロコダイルオレンジ」が紹介されます

ジューシーなバレンシアオレンジにショコラをコーティング、クロコダイル柄を施して美しくそしてちょっぴり神秘的に。

バレンタインにおすすめです。

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パティシエ・シマ3代目のお食い初めで赤坂にあるザ・キャピトル東急の日本料理「水簾」へ行きました。

お昼のコースをいただいたのですが、優しい味付けでとてもおいしかったです。

ザ・キャピトル東急は昨年10月にリニューアルオープン。日枝神社の敷地にあり、伝統とモダンの融合といった感じ。

北大路魯山人の主宰する美食倶楽部、「星岡茶寮」があったことでも有名です。

このホテルのシェフ・パティシエ安里哲也さんは、パティシエ・シマ島田進と同じく日本洋菓子協会公認技術指導委員です。

 

お食い初めといえば・・・パティシエシマの「めでたいパイ」をご注文される方も結構いらっしゃいます。

こちらですとみなさんで切り分けて召し上がれますしね。おすすめです。

詳しくはこちらをご覧ください。http://www.takanashi-milk.com/shopdetail/014000000002/order/

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さぁ、いよいよガレットデロワの季節です。今日から出荷が始まります。

すでに予約がいっぱいです。ありがとうございます。

今年のガレットはスペシャルです。フランス産イズニー社AOCバターの芳醇な香りが最高ですよ。

パティシエ・シマ「ガレット・デ・ロワ」 約18cm ¥2520税込

 

ところでパティシエ・シマ・オーナーシェフ島田進が会長を務めるクラブ・ド・ラ・ガレット・デ・ロワみなさん御存じですか?

日本のトップパティシエ・ブーランジェが集まってできたフランス伝統菓子普及を目的とするクラブで、

駐日フランス大使が名誉会長です。なんとムッシュ・エルメやジャンポール・エヴァンも名誉会員です。

フランスの食材・食文化普及はパティシエの大きな仕事の一つだとみな考えております。

詳しくはhttp://www.galettedesrois.org/をご覧ください。

 

 ガレット・デ・ロワやらずしてパティシエと名乗るべからず」 SS

 

 

 

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現在パティシエ・シマのガレット・デ・ロワをインターネット、タカナシミルクWEB SHOPでご購入いただきますと、

なんと!フランス製タカナシミルクオリジナルフェーブがついてきます。

かわいい牛と青いバラの入ったまるで絵画のような素敵なフェーブです。

フェーブ・コレクターの人にはたまらない商品。

詳しくはhttp://www.takanashi-milk.com/shopdetail/004000000003/をご覧ください。

しかも!今年のパティシエ・シマのガレット・デ・ロワはスペシャルです。

フランス・ノルマンディー地方にあるイズニー社のAOCバターをたっぷりと使用しています。

AOCバターは、法律で定められた特定の条件を満たした特別な製品。

フランスでも最高級のバターです。日本で最近有名になったエシレバターも同じAOCバターです。

イズニー社には6年前にノルマンディーに行った時に工場を見学させていただきました。

日本のバターも美味しいのですが、フランスバターは水分が少なく焼きあがりの心地よい発酵の香りが特徴です。

みなさまぜひ味わってみてください。

 

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パティシエ・シマおすすめのクリスマスケーキは5種類

TEL 03-3239-1031 FAX 03-3239-1530

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ムース・フレーズ2010 価格¥3990(税込) 直径約18cm

北海道特選生クリームとフランボワーズソースをしみ込ませた

ふんわり柔らかい生地がとっても美味しい

 

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ブッシュ・マロンカシス2010 価格¥4200(税込) 長さ約18cm

マロンクリームの優しい味わいとアクセントのカシスの酸味が心地よいおいしさ

 

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ブッシュ・ニョンボ2010 価格¥4200 長さ約18cm

フランスヴァローナ社の産地限定最高級チョコレート、

ニアンボを使用。柔らかな苦みと丸みのある味が特徴。

 

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グランクラシック・カフェ ¥5250(税込) 直径約15cm

フランス・ノルマンディー産AOCイズニーバターを使用した極上コーヒークリーム

口どけの良さと深いコクの調和

 

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ブッシュ・グランマルニエAL 価格¥6300(税込) 長さ約18cm

芳醇なグランマルニエのお酒がたっぷりきいた大人のケーキ

フランス・ノルマンディー産のAOCイズニーバターを使用したクリーム

口どけの良さと深いコクの調和 

 

*ご予約のお客様のお品物は当日おとなりラトリエドシマでお渡しいたします。

 

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